今天Fina來推薦一個
大家對它名字很熟悉
卻對它的處理法很陌生的咖啡
「曼特寧」
採用傳統濕剝法
將乾燥時間（發酵期）縮短
風味中的酸味就會減少
由於蘇門答臘的雨林生態
讓地區濕度全年居高不下
降雨量多、日照時間少
因此曼特寧為了縮短日曬乾燥的時間
提前將果殼去除、直接曝曬
保護咖啡果實的果殼被去除了
造成乾燥的過程中黴菌感染率增加
咖啡蟲也就趁虛而入
❣️為此！挑豆的步驟就更需要細心處理！
但是！
將來想喝到曼特寧這種獨特風味
是越來越困難！
因為雨林的濫砍開發
造成環境平衡破壞
再怎麼努力都無法挽救了
曼特寧
為了將含水量超高的水份確實烘焙
烘焙的時間、火力、技巧需要特別調整
加上他本身「醇厚+醇厚」的特質
讓喝起來的口感會比較「Strong 」
為了調和風味
就有了「曼巴咖啡」的調配方式
將細緻、清香的巴西咖啡
等比例配上苦味厚實的曼特寧咖啡
讓 曼巴咖啡 變成一種
有深度又有細節層次的完美組合
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