為了進一步清楚瞭解
我們常接觸到的「衣索比亞」咖啡
關於風味與產地的差異與相關性
Fina少量進了一些各個衣索比亞產區的咖啡豆
自烘自喝自High
然後有了一些不專業的見解
大家看看就好
先來講「等級」好了
衣索比亞咖啡的分級為Grade 1~5級
但跟第一名意思不一樣
Grade 1(俗稱G1)
不見得就是等級較好的意思
分級是以處理法來做區隔的
G1~G2指的是水洗處理法
G3~G5則是日曬處理的
因此不要從「等級數字」去判斷「品質階級」和「價值」
最好的方法還是要用自己的感官去判定
咖啡本來就是個
要讓人用身體來享受的物質
再來提到產區
普羅大眾最熟知的就是耶加雪菲咖啡
耶加雪菲?是個什麼意義的名詞?
其實是指產地
衣索比亞的國土上
主要知名的咖啡生產區域有
西達摩Sidamo、耶加雪菲Yirgacheffe
哈拉里Harari、莉姆Limmu、科契爾Kochere
金蕾娜安巴雅Gelena Abaya、罕貝拉Hambella...........等等
中英文翻譯不用太主觀
人家只有英文，中文都是我們自己翻譯的
所以讀音讀字不用太在意
其實還有很多小農、大產區裡的小產區名稱
因此衣索比亞咖啡
有的是以知名大型的咖啡集中「處理廠作為命名」
很多喜歡耶加雪菲的朋友
都是因為耶加雪菲特有的莓果香
還有近乎香水味的野豔花香
但所有衣索比亞咖啡都有「耶加雪菲」的味道嗎?
所有耶加雪菲產區生產的就有「耶加雪菲」的味道嗎?
答案是「不一定」
一切都還是要靠杯測結果來分級
所以不要看到耶加雪菲就一頭熱狂買
可能會讓你/妳很失望錯愕
至於哪個產區哪個風味明顯
柑橘、莓果還是茉莉、玫瑰
有沒有堅果尾韻還是龍眼蜜收尾
我們動手泡泡喝喝
一起來體會
